Brandy Cocktail (1)

5 cl cognac
3 cl Cointreau
1 kávéskanálnyi cukorszirup
2 öntet angostura

Keverőpohárban készítjük, koktélos pohárba szűrjük.

Belle Epoque

10 cl (trocken) pezsgő
1 cl cognac
1 cl Cointreau
1 kockacukor
2 öntet angostura

A cognacot, a Cointreaut, a kockacukrot és az angosturát néhány jégkockával elkeverjük egy pezsgőspohárban, majd felöntjük a pezsgővel.

Barackbólé

8 hámozott őszibarack
10 cl cognac
2 citrom leve
4 evőkanálnyi cukor
2 üveg száraz fehérbor
2 üveg száraz pezsgő

A barackot rövid hasábokra vágjuk, s a cognac-kal, a citromlével, valamint a cukorral együtt egy bólésedénybe helyezzük. Letakarjuk, 1-2 órára hideg helyre tesszük, majd felöntjük a borral, megkeverjük, végül hozzáadjuk a pezsgőt.

Andalusia

4 cl száraz sherry
2 cl cognac
2 cl fehér rum
1 öntet angostura

Shakerben összerázzuk, majd koktélos pohárba szűrjük.

Konyak

A minőségi szőlőbor-párlatok jellegzetes színüket, zamatukat a lepárlás után, a tölgyfahordókban való hosszas (akár 50-70 évig tartó) érlelés alatt nyerik el. E párlatok számos elnevezéssel (brandy, weinbrand, branntwein, vinjak, aguardante, aguardiente) kerülnek forgalomba, de a mezőnyből kiemelkedik két védet név, a cognac és az armagnac. Mindkettő egy-egy francia régió fehérboraiból készül, némileg eltérő technológiával. (Utóbbi miatt az armagnac szárazabb, íze erősebb, színe sötétebb.)
A cognac ismertebb márkái: Courvoisier, Camus, Hennessy, Martell, Remy Martin.
Az armagnac ismertebb márkái: Chabot, Clés des Ducs, Janneau, Marquis de Montesquieu, Sempé.
A borpárlat mezőny jellegzetes szereplői még például a görög Metaxa, amelyet kissé fűszereznek is, vagy a dél-amerikai pisco, melyet agyagedényben érlelnek.

A címkék felirata általában utal az ital minőségére, az érlelés idejére, de a jelzések nem egységesek. A régebben divatos csillagoknál: * = 3 év, ** = 4 év, *** = 5 év, míg az ***** 5 évnél hosszabb érlelést jelölt (legalább is a Henessey-nél). A leggyakrabban használ rövidítések - V.O. (very old), V.S. (very special), V.S.O.P. (very superior old pale, vagy very special old product), X.O. (extra old) - sem adnak egyértelmű eligazítást. Nem jobb a helyzet a minőséget jelző egyedi nevekkel sem, például a Napoléon megjelölést valaha a gyártók legjobb termékeire használták, de ma egészen silány párlatok címkéjén is fellelhető ez a felirat.